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明天出伏,饮食要“润燥”,多吃“3白2黑”,少吃1瓜,滋润过秋
发布时间:2021-08-19 21:01 已浏览:
明天出伏,饮食要“润燥”,多吃“3白2黑”,少吃1瓜,滋润过秋

2021-08-19 00:10·阿胡的小食光
 
今天就是三伏天的最后一天,明天就正式出伏了,意味着要正式告别了三伏天,此时入秋也已经多日,也渐渐感受到了秋爽。
 
进入秋天后别急着“贴秋膘”,遵循老祖宗教给我们的饮食之道才正确。古人认为,进入秋季会有“秋燥”,此时应该多吃一些可以“润燥”的食材,可以保护肺部不被侵害,有俗话说道“秋吃白,冬吃黑。”秋季的一些白色食材和部分黑色食材多吃对身体有好处,并且要戒掉夏季的一瓜,如此今天就为大家推荐“3白2黑”食材的做法。
 
白一:荸荠
 
荸荠又名为马蹄,其实它的外表是黑色的,但是去掉皮以后里面却又是洁白又脆嫩多汁的,小时候村里曾种植过这种食材,曾一度是酒席上的亮相度最高的小菜,上桌也是很简单,去皮后直接摆盘,撒上一点砂糖增甜就可以,尤其受到小朋友的喜爱。
 
明天出伏,饮食要“润燥”,多吃“3白2黑”,少吃1瓜,滋润过秋
荸荠中含有可以促进人体发育的“磷”元素,可以促进人体内的脂肪,糖,蛋白质3大营养物质的代谢,同时可以调节体内的酸碱平衡,在秋季多吃可以利用其微寒微甜又多汁的特性,起到生津润肺的好处,建议大家是直接去皮后生食。
 
当然根据自己的喜好也可以炖煮成糖水饮用,补水的同时也能够营养身体,比如用马蹄和板栗制作一道糖水,做起来也很简单,只要将去壳的板栗和削皮的马蹄入开水中煮15分钟左右即可,喜欢的也可以增加几颗红枣来调味。
 
白二:山药
 
很多人都说到了秋天要趁着凉爽宜人的天气进行“秋补”,拿什么来补?大量的鸡鸭鱼肉吗?当然不能这么吃,吃一点物美价廉的“山药”就很不错,山药自古就是不错的滋补佳品,可以形容其性格是“平而温顺”,无论是老人还是孩子都很适合吃,当中含有的“甘露聚糖”可以让你有饱腹感,减肥健身的青年男女也不要错过。
 
山药的吃法众多,最直接的是大火“蒸熟”吃,蘸着些许白糖又带来点甜意,如果是小朋友吃最好是连皮一块食用。还有就是炖汤,煮粥也很美味,以上烹饪的方法都没有什么技术难度,唯有炒山药需要注意细节,这样山药才不发黑更好吃。
 
在炒山药时,要将切片的山药泡入清水中清洗掉粘液和多余的淀粉,这是炒时不粘锅的关键,同时水中加入一点白醋浸泡10分钟,这是山药不发黑的窍门,炒的时候先爆香葱蒜干辣椒等料头,然后再放入山药片和泡发的黑木耳开大火翻炒2分钟,最后再加入食盐,蚝油,鸡精,青红椒块再次大火翻炒1分钟个左右就可以出锅了,这样一道清爽的小炒山药片就完工了。
 
白三:莲藕
 
民间有俗语说“莲藕一身宝,唯有秋藕最养人”,“男不离韭,女不离藕”。这些俗语都说明“莲藕”,尤其是秋藕在饮食界的地位之重要。李时珍在《本草纲目》中更将莲藕称为“灵根”,并称其为“生津之佳品”,在秋燥横行的季节里,“生津”很重要,可以滋润身心健康身体。
 
明天出伏,饮食要“润燥”,多吃“3白2黑”,少吃1瓜,滋润过秋
莲藕,“身处污泥未染泥”和“出淤泥而不染”的高贵品格,深得文人墨客的赞许,我们这些吃货千万别辜负了莲藕的一身白,想要烹饪后保持莲藕的洁白,就一定要动作快,将莲藕快速去皮后直接切成片,然后快速泡入清水中,再滴入几滴白醋搅拌搅拌,这样就可以防止藕片发黑变色。
 
同时烹饪中要少用黑颜色的调料,比如蚝油,酱油,香醋和陈醋等,把藕片用开水焯烫熟透后捞出,然后泡入凉开水中冷却,准备一点燥热的姜末、干辣椒、葱花来中和藕的寒性,用热油那么一激,姜、葱、干辣椒段的香味砰然而出,倒入藕片中,再加入白米醋,白糖,食盐搅拌均匀,一道酸甜开胃的“炝拌藕片”做成。
 
黑一:黑豆
 
爱美之心,人皆有之。在“吃”的方面,人们和“穿住行”一样都喜欢以貌取人,都喜欢一些颜色漂亮有食欲的食材,殊不知一些颜色“黝黑”的食材更值得我们多吃,比如今天第一个分享的“黑豆”。
 
明天出伏,饮食要“润燥”,多吃“3白2黑”,少吃1瓜,滋润过秋
首先黑豆的蛋白质达到35%左右,是一些肉蛋类的2到3倍,黑豆中含有的18种氨基酸中有8种是人体必需的,含有的不饱和脂肪酸高达80%,且吸收利用率都很高。其次就是矿物质,维生素等营养比较全面。最后就是它的黑皮中含有的花青素,是不错的抗氧化剂,总之秋天吃黑豆没错。
 
明天出伏,饮食要“润燥”,多吃“3白2黑”,少吃1瓜,滋润过秋
黑豆怎么吃?您可以直接泡水一夜后再煮熟直接吃,或者煮熟以后用酱油醋等泡一泡,入个味更好吃一点,您也可以打成黑豆浆,营养口感各方面不输黄豆酱,甚至比黄豆酱更胜一筹,试一试吧。
 
黑二:黑芝麻
 
小时候那段“某方黑芝麻糊”经典广告令人印象深刻,每每听到都要抬头望一望,看看广告中那个小朋友舔碗的镜头,实在是香!如此那段时间老是缠着家人要吃“黑芝麻糊”。
 
李时珍《本草纲目》中说黑芝麻是“服至百日,能除一切痼疾。一年身面光泽不饥,二年白发返黑,三年齿落更生”,这说明古人就拿黑芝麻为滋补佳品,其他的就不说了,就说当中含有的”卵磷脂“,绝对是健脑益智,延年益寿的好东西,性格”温而平“,老人小孩都适合吃。
 
再回到开头所说的“黑芝麻糊”,我自己在家也可以尝试制作一下,比你买的要纯正多了。您需要准备黑芝麻200克,花生仁50克,核桃仁50克,糯米粉100克。先把黑芝麻淘洗干净,然后锅里不加油将黑芝麻炒熟炒透,再把花生和核桃用烤箱烤熟,糯米粉也要炒至微黄后盛出来。再依次将黑芝麻和花生、核桃用料理机打成粉末,再和糯米粉混合,想吃的时候用开水冲泡就成了黑芝麻糊了。
 
出伏后润燥要少吃“1瓜”
 
民间有老话说道“秋瓜坏肚”,一种说法是老祖宗认为“夏吃瓜,秋吃果”,到了秋天“瓜”已经不是应季蔬果,多吃不能做到天人合一健康身体。另一种说法是,一些夏天常吃的瓜,比如“西瓜”等,都属于寒凉食材,对清热解暑有好处,但是进入秋季气温慢慢降低,再多吃这些含量的瓜果会损害身体,造成拉肚子,同时秋季也是细菌滋生的季节,一些瓜果很容易被污染,所以听老人言,进入秋天要少吃“瓜”,尤其是西瓜。
 
 
——阿胡有话说——
 
明天就正式告别三伏天了,别留恋,好好享受秋天带来的凉爽吧,同时饮食方面也要和夏天的“清热解暑”告别了,转而要和“秋燥”战斗,一切以“润燥”为目的,尤其是初秋时刻,做好饮食的改变为深秋,寒冬做准备。

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